TIME TO COOK - QUENELLE DE VOLAILLE AUX POIREAUX

Quenelle de volaille aux poireaux

Les ingrédients de la recette :

● 2 poireaux

● 150 g d’escalope de poulet

● 5 cl de lait écrémé

● 2 tranches de pain de mie

● 1 blanc d’oeuf

● 20 g de beurre

● 4 brins de persil

● 1 pincée de noix de muscade

● 40 cl de bouillon de volaille

● Sel et poivre

La préparation de la recette :

● Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 10 cm.

● Fendez-les dans la longueur sans les séparer complètement.

● Retirez le cœur des poireaux, hachez-les finement.

● Faites précuire les tronçons de poireaux durant 5 minutes à la vapeur.

● Hachez finement les blancs de poulet et mélangez-les au hachis de poireaux.

● Faites tremper le pain de mie dans le lait et écrasez-le.

● Mélangez le poulet et les poireaux hachés avec la mie de pain, le blanc d'œuf et le persil ciselé.

● Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade râpée.

● Farcissez les tronçons de poireaux de cette préparation et ficelez-les pour les tenir.

● Faites chauffer le bouillon de volaille

● Mettez les poireaux farcis revenir dans le beurre dans une casserole.

● Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire durant 1/2 heure.

● Servez chaud.

Et n’oubliez pas de consommer les produits de votre région !