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TIME TO COOK - TOURTE AUX NOIX
Tourte aux noix
Ingrédients pour 4 personnes pour la pâte sablée :
● 300 g de farine
● 150 g de beurre froid, en dés
● 100 g de sucre
● 1 œuf
● 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture aux noix et caramel :
● 250 g de noix, grossièrement hachées
● 200 g de sucre
● 200 ml de crème entière (min. 35% MG)
● 2 c. à soupe de miel
Préparation de la pâte :
● Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le sel.
● Ajoutez le beurre et sablez.
● Incorporez l'œuf et formez une boule.
● Divisez en 2/3 et 1/3, et réservez au frais 1 heure.
Préparation de la garniture :
● Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
● Pendant ce temps, faites chauffer la crème.
● Lorsque le caramel est prêt, retirez du feu et versez la crème chaude dessus très prudemment (attention aux projections).
● Remettez à feu doux et remuez jusqu'à ce que le caramel soit dissous.
● Ajoutez le miel, puis les noix hachées.
● Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
Le montage :
● Préchauffez le four à 180°C.
● Abaissez la plus grande portion de pâte et foncez un moule à manqué (env. 24 cm), en faisant remonter les bords.
● Versez la garniture noix-caramel refroidie et étalez-la.
● Abaissez le tiers de pâte restant pour former un couvercle. Posez-le sur la garniture et soudez bien les bords.
● Piquez la surface avec une fourchette et enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
● Laissez refroidir entièrement avant de démouler et de trancher.
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