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LIEGE TOGETHER - MAYONNAISE BEAUFAYS OU LA REVISITE DU TERROIR
Mayonnaise Beaufays ou la revisite du terroir
Des Liégeois ont redéfini le concept de cuisine de terroir. Loin de l’image traditionnelle de la friterie de quartier, Mayonnaise Beaufays propose des plats de terroir, originaux ou revisités, tout en soutenant l’économie locale. Le pain vient d’une boulangerie d’Embourg, les légumes du primeur d’Embourg, la viande d’une boucherie de Beaufays… Le tout se transforme en boulets à la liégeoise, en hamburger ou en croquettes artisanales. Le ravier de frites est revisité avec une mayonnaise à la truffe, saupoudré de parmesan. Et là où il y a de la gêne, il n’y a pas de plaisir liégeois, leur dernière trouvaille est de servir du vol-au-vent dans un pain pita à la façon d’une mitraillette. Demandez un Pitraillette vol-au-vent dans un de leur 3 établissements (Beaufays, Esneux, Sprimont).
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