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TIME TO COOK - TARTARE DE TRUITE À LA PRUNE ROUGE, BASILIC ET COURGETTE
Tartare de truite à la prune rouge, basilic et courgette :
Ingrédients pour 4 personnes :
● 250 g de filet de truite ultra‑fraîche, désarêtée et sans peau
● 2 petites courgettes vertes jeunes
● 2 prunes rouges bien mûres mais fermes
● 10 feuilles de basilic frais
● Le zeste et le jus d’un demi‑citron jaune
● 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
● Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
● Découpez la truite en petits dés de 5-7 mm.
Astuce : placez‑la pendant 15 minutes au congélateur avant de la découper, elle sera plus facile à tailler.
● Lavez les courgettes et taillez-les en mini-brunoise (tout petits dés). Gardez la peau pour le croquant.
● Après avoir retiré les noyaux, coupez les prunes en dés de la même taille que la truite.
● Ciselez finement le basilic.
● Mélangez délicatement la truite, les courgettes, les prunes et le basilic dans un saladier.
● Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis l’huile d’olive.
● Salez, poivrez et mélangez doucement.
● Pour une belle présentation, moulez-les à l’aide d’un emporte-pièce.
● Décorez avec quelques feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.
● Servez bien froid.
Et n’oubliez pas de consommer les produits de votre région !
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