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TIME TO COOK - FILET MIGNON DE PORC À LA TOMATE
Filet mignon de porc à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes :
● 1 filet mignon de porc (600–700 g)
● 1 oignon émincé
● 2 gousses d’ail
● 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches en dés)
● 1 c. à soupe de concentré de tomate
● 1 c. à café de sucre (pour l’acidité)
● 1 c. à café d’origan ou thym
● 1 feuille de laurier
● 10 cl de bouillon ou d’eau
● Huile d’olive
● Sel, poivre
● Option : un trait de crème pour adoucir la sauce
A vos fourneaux:
● Coupez le filet mignon en médaillons de 3 cm.
● Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et faites saisir les morceaux sur toutes les faces jusqu’à coloration. Réservez.
● Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 minutes.
● Ajoutez l’ail, puis le concentré de tomate.
● Mélangez et laissez cuire 1 minutes pour développer les arômes.
● Versez les tomates concassées puis ajoutez le sucre, les herbes, le laurier, le sel et le poivre.
● Ajoutez le bouillon et mélangez.
● Remettez les morceaux de filet mignon dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
● Vérifiez la cuisson, la viande doit être tendre.
● Option : ajoutez un trait de crème pour une sauce plus douce
Et n’oubliez pas de consommer les produits de votre région !
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