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TIME TO COOK - TARTARE DE TOMATES D'ANTAN
Recette de tartare de tomates d’antan
Ingrédients :
● 1 tomate noire d’Antan
● 1 tomate ananas d’Antan
● 1 tomate green d’Antan
● 1 tomate marmande d’Antan
● 200 g de bruschetta (pain ou préparation)
● 5 g d’oignon cébette
● 5 g de pignons de pin torréfiés
● 5 cl d’huile de noix
● 2 cl de vinaigre balsamique
● Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les tomates, puis découpez-les en cubes d’environ 1 cm.
2. Émincez finement l’oignon cébette et émiettez la bruschetta.
3. Mélangez les tomates dans un grand bol, ajoutez l’oignon, la bruschetta, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les pignons de pin.
4. Dressez dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 10 cm pour une présentation élégante.
Astuce : Vous pouvez remplacer la bruschetta par de la feta ou de la mozzarella. Si vous n’avez pas de cercle, servez le tartare dans un bol pour une version plus rustique.
Et n’oubliez pas de consommer les produits de votre région !
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