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TIME TO COOK - TOURTIÈRE À LA COMPOTÉE DE TOMATES ROUGES
Tourtière à la compotée de tomates rouges
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
● 9 feuilles de pâte filo
● 100 g de beurre fondu
● 25 g de sucre fin
Pour la compotée :
● 1 kg de tomates mûres
● 250 de sucre de canne blond
● ½ gousse de vanille
Préparation :
● Préchauffez le four à 200°C.
● Commencez par la confection de la compotée : Pelez les tomates, soit avec un économe spécial, soit en les ébouillantant quelques secondes.
● Coupez-les en quatre et épépinez-les.
● Coupez en petits dés cette pulpe.
● Mettez cette pulpe dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue en deux et coupée en petits morceaux.
● Portez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant environ 20 à 30 minutes. La compotée doit avoir bien réduit et quelques gouttes posées sur une assiette figent.
Le montage :
● Beurrez un moule à tarte.
● A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une feuille de beurre, saupoudrez-la de sucre et déposez-la dans le moule. Faites de même avec les 4 autres feuilles.
Attention : ne pas couper la pâte qui dépasse du moule.
● Étalez la compotée de tomates.
● Beurrez une feuille de filo, pliez-la et déposez-la sur la compotée.
● Repliez par-dessus et une par une, la pâte qui déborde du moule.
● Beurrez 3 feuilles de filo, froissez-les et disposez-les harmonieusement sur la tourte.
● Saupoudrez de sucre.
● Couvrez d'une feuille alu et enfournez pendant environ 35 minutes.
● Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Et n’oubliez pas de consommer les produits de votre région !
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